Líquid que s’obté en fermentar l’alcohol del vi o un derivat seu per a convertir-se en àcid acètic quan s’exposa a l’aire entre 15º i 34º de temperatura. També s’obté d’altres productes. S’usa en amanides i conserves, i sovint es barreja o s’hi posen a macerar herbes diverses. El vinagre s’usava antigament per netejar i conservar mobles i portes de fusta, bo i barrejant una part d’oli per cada tres de vinagre.
Foto: Maria Estruch