Fermentar. A la superfície del líquid s’hi observen bombolles com en una olla quan bull, procedents del CO2 que s’allibera, la temperatura augmenta i se sent la remor característica de la fermentació tumultuosa.
Al cap d’un parell de dies de veremar generalment comença el procés, que pot arribar a durar fins a quinze dies, segons la temperatura ambiental i la quantitat de sucres del most.