Most bullit a foc lent fins que redueix el volum a la meitat, amb trossos de fruita i de vegades, sucre, fins que pren la consistència d’un xarop quan es caramel·litzen els sucres. Les fruites que es barregen amb el most a l’hora de preparar l’arrop són molt variades (poma, pera, figa, meló, codony, albergínia, prinyó, etc). També s’hi sol afegir sucre o mel, segons el gust o les possibilitats. La consistència i espessor van al gust de qui el prepara, tot i que es sol deixar claret per poder-hi sucar pa amb aquesta mena de confitura, que de vegades conserva senceres les fruites.
Foto: Maria Estruch